下面是ζ　关于四川羊肚菌的挑选方式和泡发方式介绍，赶快来了解一下吧。

挑选方式：

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极 品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

泡发方式：

市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加「醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十←分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞▅出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。

通过以上的介绍，相信您对于四川羊肚菌已经有一定的了解了，如您还有其他疑问的话，详情请咨询╲江油市静远食用菌科技有限责任公司。